みんな大好き炒飯ににんにくとにんにくの芽を加えた、がっつりガーリック炒飯の作り方をご紹介します。
お店で出てくるパラパラなチャーハンをご家庭で誰でも簡単に作れる方法も一緒にお教えします。
～材料～
- にんにく 1片
- 卵 2個
- チャーシュー 3枚
- にんにくの芽 3本
- ねぎ 1/4本
- ご飯 200g
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 小さじ1
～作り方～
各食材を事前に包丁でカットしておきます。
食材の準備が整ったら大きめのフライパンにスライスしたにんにくとサラダ油大さじ1加えて中火で加熱します。
にんにくをフライパンで熱している間に、卵2個をよくかき混ぜて
そのまま炒める前にご飯を投入し、いわゆる「卵かけご飯」を作ります。火を通す前に卵とご飯を絡めることで卵黄がお米一粒一粒をコーティングし、炒めた際にお米同士がくっつかせない効果があります。ですので、この時出来るだけお米を潰さない様に気を付けながらしっかりとかき混ぜてください。
フライパンのニンニクが少しキツネ色になってきたら最大限強火にして、卵かけご飯をフライパンに投入してください。ポイントは最大火力ですばやく炒めることです。少し手元が熱くなりますがコンロの火力は最大にしてください。
また、かき混ぜる時の注意点として温度が下がってしまうのでフライパンはコンロから遠ざけないでください。つまり、フライパンは下から上に振らずにコンロに密着させた状態で円を書くように左右の動きで振ってください。
木ベラも使ってはいけません。菜箸を使ってください。木ベラを使うとあまり手早くご飯を混ぜることが出来ない上にご飯をつぶしてしまう恐れがあります。一番良いのは菜箸を八の字になる様に持ってフライパンと逆に円を書くように混ぜる方法です。
にんにくがカリカリになり、ご飯もほぐれてきたらチャーシュー、にんにくの芽、ネギをフライパンに入れて更に強火のまま炒めてください。
全体的に混ざってにんにくの芽にも火が通ったら、最後に鶏がらスープの素と醤油を投入してください。お米に直接かけるとベチャっとしてしまいますので、少しスペースを空けてフライパンにかけて混ぜるようにしてください。
～完成～
先にチャーハンを取り出し皿に盛って、最後にスライスにんにくを上に盛ったら完成！
一番初めから入れているにんにくは焦げ易いので、すばやく混ぜるか途中からフライパンから出しておくといいでしょう。
見事にパラパラのガーリックチャーハンになっています。にんにくの食欲そそる香りとにんにくの芽の食感がナイスマッチです。是非作ってみてください。
