料理

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にんにくの栄養価を高めるための調理法

優れた栄養価を誇る食材でも、調理法によってはその栄養価が半減してしまうというような話はよく耳にするものです。 そうなってしまわないように、加熱せず食べられるものであればそのまま食べたり、あるいは加熱時間を短くしたりといった工夫をしてい...
にんにく豆知識

にんにくの切り方って?どれが一番良いの?

そのまま焼いて食べたり、切って料理に使ったり…にんにくは様々な姿に変わり食卓に登場する機会も多い食材ですが、にんにくは料理に合わせて切り方を変えるとより香りや美味しさが引き立つことをご存知でしょうか? にんにくには、どのような切り方が...
にんにく豆知識

にんにくにはどんな調理法があるの?

にんにくには、多様な機能性成分が含まれているため薬効のある食品と言われています。 あの独特の匂いの元となる成分アリシンには、疲労回復効果や血圧を調整する効果があり、ビタミンB1は新陳代謝を高め、細胞の酸化をふせぎます。 ...
にんにく豆知識

黒にんにくの美味しい食べ方

にんにくを高温多湿な環境で一定期間熟成させることで、それまで白かったにんにくはだんだんと黒くなっていきます。そういった過程を経て完成するのが黒にんにくです。 黒にんにくへと加工することによって、生にんにくは少ししか含まれない栄養素...
にんにく豆知識

にんにくの香り出しをマスターすれば料理はもっと楽しくなる!

にんにくの香り出しの大切さ にんにくは強烈な香りがするものなので、わざわざ「香り出し」をしなくても料理に使えば自然とにんにくの香りがつくのではないかと思う方もいるかもしれません。確かにそういう部分もあるかもしれませんが、適当なやり方で...