アヒージョ（ajillo）はスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種です。
にんにくを大量に使うことによってホクホクで旨みたっぷり！
～材料～
- にんにく 1個(6-8片)
- マッシュルーム 4～6個(好きなだけ)
- アスパラ 2本(好きなだけ)
- オリーブオイル 100cc
- 鷹の爪 1本
- 塩 適宜
- パセリ 小さじ1（市販のパウダーでも可）
～作り方～
・にんにくは1片ごとに分け、上下を少しずつ切り落として皮をむき、みじん切りにする
・マッシュルームは半分、アスパラ4等分位に切る
・イタリアンパセリみじん切り。（市販のパセリパウダーを使用してもOK）鷹の爪はタネを取り、半分にちぎる
・直火OKのバーニャカウダポットなど(なければ小さめの直火OKのもの)にオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れてアルミホイルで軽く蓋をし、弱火で5分ぐらい加熱する
・マッシュルームを入れ、マッシュルームが一回り小さくなったらアスパラを入れ塩で味を整える
・最後にパセリを入れて完成
～完成～
オイルが高温なので、マッシュルームやアスパラなどはすぐ火が通ります。
煮る時に火が強すぎると焦げてしまうので気を付けて下さい。残りのオイルをバケットに付けて食べたり、ペペロンチーノを作るのもまた美味しいです！
