安く簡単に作れてご家庭でも定番のお好み焼きですが、今回はパンチのきいた特性にんにくソースで食べるふわふわ生地の豚玉のご紹介！
～材料～
- キャベツ 1/4個分
- 豚バラ薄切り肉 80g
- 揚げ玉 大さじ2
- 紅しょうが(刻み) 適量
- かつお節 適量
- 青のり 適量
- マヨネーズ 適量
- サラダ油 適量
- 塩・黒こしょう 適量
・生地
- 山芋 200g
- 薄力粉 100g
- 卵 1個
- かつおだし 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
・ソース
- にんにく 2片
- オイスターソース 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- レモン果汁 小さじ2
～作り方～
・にんにくをすりおろし、ソースの材料をよく混ぜ合わせる
・山芋は皮をむき、すりおろす
・キャベツは細かい千切りにする
・生地の材料を良く混ぜ合わせる。マヨネーズは最後に加え、泡だて器で混ぜる
・生地の中にキャベツ、揚げ玉、紅しょうがを加えてふんわり混ぜる
・ホットプレート全面にサラダ油をしく。生地を流しいれて丸くまとめて焼く。
・豚肉を上に並べ、200度でしっかり焼く
・裏返したら蓋をして蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がる。生地の下から油がじゅーっと出てきて豚肉に焼き目が付いたら返して蓋をして両面をこんがりと焼く
・焼けているかどうかの確認は、記事の横を箸で刺してみて生の生地が付いてこなければOK
・最初に作ったソース、マヨネーズをかけ、青のり、かつお節をかけて完成
～完成～
キャベツは細かい千切りにすることで空気がふくまれてふっくらと仕上がります。
また、生地にマヨネーズを加えることでふっくら柔らかくしあがり、焼いている時に裏返ししたらフタをして蒸し焼きにすることで更にふっくらと仕上がります。
豚肉は生地の上に乗せることで脂が生地に染み込みより美味しくなります。皆さんも試してみて下さい。
山芋をすりおろした時に、手がかゆくなるかもしれません。かゆみの原因であるシュウ酸ナトリウムは酢で溶解する性質があるので
お酢やレモン汁で手を洗ったり、塩で揉みこむように洗うのも効果的ですよ。
