子供から大人まで誰もが好きな食べ物と言えばカレーですね！
にんにくをたっぷり使うことによって寒くなってきて、風邪をひきやすいこの時期に体の芯からポカポカにしてくれます。
～材料～
- カレールー辛口 大1パック
- 豚バラ 500g
- ニンジン 1本
- タマネギ 1個
- にんにく 1個(6-8片)
- じゃがいも 1個
- 茄子 1個
- かぼちゃ 200g
- カレー粉 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- ケッチャップ 小さじ2
- ウスターソース 小さじ1
- 蜂蜜 小さじ1
- ガラスープの素 大さじ1
- ブイヨン 1個
- 黒粗挽きコショウ 適量
- インスタントコーヒー 大さじ1
～作り方～
・豚バラ三等分に切っておく
・ニンジンとじゃがいも、かぼちゃをいちょう切り、乱切りでもなんでも好みでじゃがいもは人参より大きめに切る
・タマネギとにんにくはみじん切りにし、茄子は輪切りにする
・フライパンにサラダ油大さじ2を入れにんにくを炒め香りが出てきたら豚バラを入れる
・豚肉に火が通り油が出たら一度取り出し、水分量の多いたまねぎと茄子を敷く
・その上にじゃがいも、にんじん、かぼちゃ、豚肉の順番に乗せ10～20分ほど弱火で蒸す
・野菜がしなってして水分が出てきたら、水600mlを入れて中火で5～10分ほど煮込む
・ぐつぐつと煮立ってきたら火を止めてからルーを入れルーが溶けるまでゆっくり混ぜる
・各種調味料を加え、再度火をつけ弱火でコトコト混ぜながら煮込む
・最後にお好みの味に調え出来上がり
～完成～
ニンニクを隠し味に使っておいしく作る大切なポイントは、ニンニクを焦がさないようにすることです。ニンニクを焦がしてしまうと苦みがでてしまい、カレーの風味も損なわれてしまいます。
熱した油にニンニクを入れるとすぐに焦げてしまうので、必ず火にかける前にフライパンに入れるようにして弱火でじっくり炒めていくようにします。
水分量の多い野菜を下に敷き詰め蒸すことで野菜の水分を利用し濃厚なカレーにすることができます。
